Terra em Latina, Latina

A terra agrícola plana de cerca de 5060 metros quadrados com 199 pintas de oliveira, plantada no ano 2000. Entre a oliveira Leccino, que se parece com uma árvore esteticamente muito agradável e pode atingir grandes dimensões. Uma de suas peculiaridades é o fato de ter ramos de um tipo em queda que lembram, de alguma forma, os de um salgueiro choroso e a azeitona itran tem uma história centenária, embora no passado fosse conhecida principalmente como uma mesa de oliveira.
A famosa azeitona de Gaeta é uma azeitona de itran completamente madura, depois preta, deamaridada primeiro com apenas água e depois em salmoura.